豆乳の栄養素について

豆乳は茹でた大豆をしぼったものですから大豆の持っている栄養の多くを含みます。大豆は「畑の牛肉」と言われるように良質なタンパク質や不飽和脂肪酸の割合の多い脂質を含み、その中でも必須脂肪酸であるリノール酸やリノレン酸などの比率が高いのが特徴で、ビタミンやミネラルのほか大豆サポニン、大豆レシチン、大豆イソフラボン、大豆オリゴ糖などを含み、その豊富な栄養素が相乗効果で毎日の健康をサポートします。次に豆乳に含まれる代表的な栄養素の持つ働きをご紹介します。

大豆たんぱく質

大豆には良質な植物性たんぱく質が約３５％～４５％含まれており、更に豆乳の場合は消化吸収率が非常に高いと言われています。たんぱく質は体内でアミノ酸に分解され身体のさまざまな組織や酵素などを作る時に重要な栄養素ですが、豆乳のたんぱく質は必須アミノ酸をバランス良く含むうえ、血中のコレステロールを下げる働きも持っていると言われており毎日の健康サポートに効果的だと考えられています。

脂質

豆乳の脂質は不飽和脂肪酸の割合が多く、必須脂肪酸であるリノール酸とリノレン酸の比率が高いのが特徴です。リノール酸は血中コレステロールを下げる作用があると考えられており、リノール酸が体内で代謝されて生成されるγ―リノレン酸には血糖値や血圧を下げたり、血栓を解消し血流を改善する働きがあると考えられています。

ビタミン類

豆乳に含まれる代表的なビタミンとしてビタミンＢ群とビタミンＥがあります。ビタミンＢ群は糖質や脂質の代謝に重要な役割を持っており、さらに神経系にも関与しています。ビタミンＥは抗酸化作用の強い脂溶性ビタミンで身体のサビを防ぐビタミンとして有名です。

大豆サポニン

大豆特有の栄養素の一つで強い抗酸化作用があり体内で脂質が酸化する現象を抑え、逆に代謝させる働きを持っており、若々しさを保つのに役立つ成分です。また大豆サポニンには、腸管の内壁にある栄養素を吸収する役目をしている絨毛突起を収縮させ栄養分の過剰な吸収を抑える働きによりダイエット効果も期待出来ます。

大豆レシチン

大豆レシチンは大豆に含まれる脂質の一つで、細胞膜を構成している成分です。強い乳化作用により血管の内壁に付着したコレステロールを溶かし、血流をスムーズにする働きがあると言われています。大豆レシチンの構成成分の一つであるコリンは脳の神経伝達物質であるアセチルコリンの基になる物質で記憶力や集中力を高める効果があると言われています。

大豆イソフラボン

大豆イソフラボンはフラボノイドの一種ですが、女性ホルモンであるエストロゲンに似た働きをもっています。
この為、女性ホルモンの減少によって起こる様々な影響を緩和し、女性特有の悩みに効果的だと言われています。

大豆オリゴ糖

大豆オリゴ糖はブドウ糖や果糖などからなる多糖類でラフィノース、スタキオースが多く含まれており消化酵素では消化されず腸まで届き、腸内のビフィズス菌などの善玉菌を増やし、腸内環境を改善する働きがあると言われています。